ચીન, દારૂ બનાવવાનો લાંબો ઇતિહાસ અને મોટી સંખ્યામાં પ્રખ્યાત દારૂની જાતો સાથે, ગુઇઝોઉ મૌટાઇ દારૂ માટે દેશ-વિદેશમાં પ્રખ્યાત છે.ગુઇઝોઉ પ્રાંતના માઓટાઈ ટાઉનમાં સ્થિત વુયુ ગ્રુપ ડિસ્ટિલરી, પરંપરાગત ઉકાળવાની ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે, દારૂ બનાવવા માટે માઓટાઈ ધોરણને અનુસરે છે.

ડિસ્ટિલરી સામાન્ય રીતે સવારે 4 વાગ્યે દારૂ બનાવવાનું શરૂ કરે છે.અન્ય કારણોસર, આ સમયગાળા દરમિયાન પ્રમાણમાં ઓછું આસપાસનું તાપમાન દારૂના ઉત્પાદનની ગુણવત્તા માટે વધુ સારું છે.તેથી, યોગ્ય તાપમાન દારૂના ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.